2008年9月20日 星期六
恭賀！北醫大謝院長及簡老師榮升
選讀保健營養課同學們，告訴您一個好消息，原屆退保健營養系的謝院長，榮升北醫大副校長（97.08.01），簡怡雯老師（助理教授），升任副教授，聽到這個消息好光榮，感恩有幸師生一場，在這社會風氣與大環境不佳的情形，同學仍將休閒的時段，撥空來增進健康知識，我相信，有好的名師（簡老師），有幸在永和社大相會，是大家的福氣，祝同學這學期學習收穫滿滿，平安，喜樂！
2008年4月19日 星期六
北醫大第四期健康減重又來囉！
大豆蛋白配方：甩油計畫
時間：5/7至7/2為期八週，每週三晚上4-7點,；三次抽血（5/8、6/5、7/2早上7-9點）。
招募條件：
1. BMI大於25之單純性肥胖者（BMI＝體重公斤/身高公尺2）
2. 無其他慢性疾病或服用藥物者（高血壓、降血脂、降血糖、抗憂鬱藥物等）
3. 有強烈意願追求健康減重，可配合飲食控制與上課時間者（第一次上課預收保證金3000，確實配合結束後退還）
報名洽（4/30前）：
陳靜璇助理 2736-1661＃6554; http://tw.f737.mail.yahoo.com/ym/Compose?To=ychien@tmu.edu.tw
（姓名、年齡、身高、體重、聯絡電話、email）
時間：5/7至7/2為期八週，每週三晚上4-7點,；三次抽血（5/8、6/5、7/2早上7-9點）。
招募條件：
1. BMI大於25之單純性肥胖者（BMI＝體重公斤/身高公尺2）
2. 無其他慢性疾病或服用藥物者（高血壓、降血脂、降血糖、抗憂鬱藥物等）
3. 有強烈意願追求健康減重，可配合飲食控制與上課時間者（第一次上課預收保證金3000，確實配合結束後退還）
報名洽（4/30前）：
陳靜璇助理 2736-1661＃6554; http://tw.f737.mail.yahoo.com/ym/Compose?To=ychien@tmu.edu.tw
（姓名、年齡、身高、體重、聯絡電話、email）
2008年3月21日 星期五
對抗體脂肪的新星──CLA共軛亞麻油酸
對抗體脂肪的新星──CLA共軛亞麻油酸
文/謝明哲 （台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長）
對於時時都在和體重及美食對抗的現代人而言，最怕的就是每次在努力節食過後，減去的居然有70%是水分，只有20%是想減去的脂肪，但是體重一回復，就有75%是脂肪，因此有越減越肥的感嘆。雖然大多數的人都知道肥胖會造成許多諸如高血壓、糖尿病、心血管疾病等現代慢性疾病，但是脂肪就像是除不掉的魔咒般，不僅影響體態，造成身體的發炎反應，而且降低體內的基礎代謝率，造成過多熱量更容易以脂肪型態在體內堆積的惡性循環！
共軛亞麻油酸（Conjugated Linoleic Acid, CLA）的出現無疑是想去除頑固脂肪者的福音，因為人體無法自行形成亞麻油酸（Linoleic Acid），但在生理作用中是必需的，所以要從飲食中攝取，稱為人體的必需脂肪酸，而共軛亞麻油酸是由一群亞麻油酸的同分異構物（Isomer）所組成，二者均屬於-6脂肪酸，但因為在分子結構中相鄰雙鍵位置的不同，讓科學家發現到共軛亞麻油酸在脂肪代謝上的可能潛力。共軛亞麻油酸的研究最早可以追溯至1980年代，Ha等人發現共軛亞麻油酸可以抑制實驗老鼠的皮膚腫瘤，揭開共軛亞麻油酸的秘密，之後便陸續有科學家投身於共軛亞麻油酸的研究，諸如：共軛亞麻油酸對於癌症、免疫功能、葡萄糖代謝、心血管疾病、體重控制、以及體組成的影響，其中又以1997年Park等人以動物實驗研究共軛亞麻油酸對體組成的影響，引爆共軛亞麻油酸成為脂肪剋星的當紅炸子雞！
可是共軛亞麻油酸不是脂肪的一種嗎？為什麼它不會像其他油脂般讓大家避之唯恐不及，反而成為減重者的福音呢？其實共軛亞麻油酸在自然界中存在的量較少，大多存在於牛肉、羊肉、及乳製品中，主要為cis-9, trans-11（c9, t11）的形式，而在加工製品中trans10, cis-12（t10, c12）及cis-9, trans-11（c9, t11）幾乎以1：1的形式存在。由動物實驗中發現，若在飲食中添加0.5～1%的共軛亞麻油酸，可減少約60%的實驗老鼠體脂肪，而且和攝取飲食的熱量相關性不大。科學家經研究後發現，共軛亞麻油酸之所以可以減少體脂肪，進而改變體組成，主要是因為trans10, cis-12（t10, c12）形式的共軛亞麻油酸影響脂肪在體內的代謝。
從整體代謝來看，共軛亞麻油酸會經由增加去偶合蛋白Uncoupling Protein 2 （UCP2）的表現，進而提高體內的基礎代謝率，增加熱量的消耗（Energy Expenditure）。若是從影響脂肪代謝的角度來看，共軛亞麻油酸會抑制脂蛋白脂解酶（Lipoprotein Lipase, LPL）的活性，以及減少脂肪合成酵素的合成，如：脂肪酸合成酶（Fatty Acid Synthase）和醯基輔酶A羧化酶（Acyl-CoA Carboxylase），使得脂肪酸的量減少，讓脂肪細胞無法利用脂肪酸來進行酯化作用，進而減少三酸甘油酯的量。除了抑制脂肪的合成外，共軛亞麻油酸還會經由增加肉鹼棕櫚醯基轉移酶（Carnitine Palmitoyltransferase, CPT）的活性，來加速脂肪酸的氧化速度（β-oxidation），使得被用來參與酯化作用的脂肪酸量減少。而這些減少脂肪在體內合成的作用，會使得脂肪在體內的堆積量減少，由於缺乏脂肪合成的原料，使得脂肪細胞變小，進而減少體脂肪，使瘦體組織（Lean Body Mass, LBM） 在比率上相對提昇，而提高體內基礎代謝率的結果，在一些研究中亦指出會提高瘦體組織的含量。
文/謝明哲 （台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長）
對於時時都在和體重及美食對抗的現代人而言，最怕的就是每次在努力節食過後，減去的居然有70%是水分，只有20%是想減去的脂肪，但是體重一回復，就有75%是脂肪，因此有越減越肥的感嘆。雖然大多數的人都知道肥胖會造成許多諸如高血壓、糖尿病、心血管疾病等現代慢性疾病，但是脂肪就像是除不掉的魔咒般，不僅影響體態，造成身體的發炎反應，而且降低體內的基礎代謝率，造成過多熱量更容易以脂肪型態在體內堆積的惡性循環！
共軛亞麻油酸（Conjugated Linoleic Acid, CLA）的出現無疑是想去除頑固脂肪者的福音，因為人體無法自行形成亞麻油酸（Linoleic Acid），但在生理作用中是必需的，所以要從飲食中攝取，稱為人體的必需脂肪酸，而共軛亞麻油酸是由一群亞麻油酸的同分異構物（Isomer）所組成，二者均屬於-6脂肪酸，但因為在分子結構中相鄰雙鍵位置的不同，讓科學家發現到共軛亞麻油酸在脂肪代謝上的可能潛力。共軛亞麻油酸的研究最早可以追溯至1980年代，Ha等人發現共軛亞麻油酸可以抑制實驗老鼠的皮膚腫瘤，揭開共軛亞麻油酸的秘密，之後便陸續有科學家投身於共軛亞麻油酸的研究，諸如：共軛亞麻油酸對於癌症、免疫功能、葡萄糖代謝、心血管疾病、體重控制、以及體組成的影響，其中又以1997年Park等人以動物實驗研究共軛亞麻油酸對體組成的影響，引爆共軛亞麻油酸成為脂肪剋星的當紅炸子雞！
可是共軛亞麻油酸不是脂肪的一種嗎？為什麼它不會像其他油脂般讓大家避之唯恐不及，反而成為減重者的福音呢？其實共軛亞麻油酸在自然界中存在的量較少，大多存在於牛肉、羊肉、及乳製品中，主要為cis-9, trans-11（c9, t11）的形式，而在加工製品中trans10, cis-12（t10, c12）及cis-9, trans-11（c9, t11）幾乎以1：1的形式存在。由動物實驗中發現，若在飲食中添加0.5～1%的共軛亞麻油酸，可減少約60%的實驗老鼠體脂肪，而且和攝取飲食的熱量相關性不大。科學家經研究後發現，共軛亞麻油酸之所以可以減少體脂肪，進而改變體組成，主要是因為trans10, cis-12（t10, c12）形式的共軛亞麻油酸影響脂肪在體內的代謝。
從整體代謝來看，共軛亞麻油酸會經由增加去偶合蛋白Uncoupling Protein 2 （UCP2）的表現，進而提高體內的基礎代謝率，增加熱量的消耗（Energy Expenditure）。若是從影響脂肪代謝的角度來看，共軛亞麻油酸會抑制脂蛋白脂解酶（Lipoprotein Lipase, LPL）的活性，以及減少脂肪合成酵素的合成，如：脂肪酸合成酶（Fatty Acid Synthase）和醯基輔酶A羧化酶（Acyl-CoA Carboxylase），使得脂肪酸的量減少，讓脂肪細胞無法利用脂肪酸來進行酯化作用，進而減少三酸甘油酯的量。除了抑制脂肪的合成外，共軛亞麻油酸還會經由增加肉鹼棕櫚醯基轉移酶（Carnitine Palmitoyltransferase, CPT）的活性，來加速脂肪酸的氧化速度（β-oxidation），使得被用來參與酯化作用的脂肪酸量減少。而這些減少脂肪在體內合成的作用，會使得脂肪在體內的堆積量減少，由於缺乏脂肪合成的原料，使得脂肪細胞變小，進而減少體脂肪，使瘦體組織（Lean Body Mass, LBM） 在比率上相對提昇，而提高體內基礎代謝率的結果，在一些研究中亦指出會提高瘦體組織的含量。
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